Op 29 september vieren we het Michaëlsfeest, een feest van moed, kracht en het aangaan van je eigen innerlijke ‘draak’. En wat past daar beter bij dan een echt drakenbrood? 🐉 Het samen aansnijden en eten van het stoere drakenbrood is inmiddels een geliefde traditie op veel vrijescholen. Maar je hoeft natuurlijk niet te wachten tot het feest op school: met dit stappenplan van Ilona Gerretsen-Barata maak je thuis je eigen vurige draak!
Stap 1
Leg alles wat je nodig hebt klaar en maak het deeg volgens het broodrecept van jouw keuze (helemaal onderaan deze blog vind je het recept dat wij gebruiken!)
Stap 2 - De basisvorm van de draak
Als het deeg gerezen is, kun je beginnen met het maken van de basisvorm van de draak. Zorg dat je voldoende ruimte hebt om te werken en leg de draak meteen op de bakplaat. Zo hoef je hem later niet meer te verplaatsen.
Verdeel het deeg in vijf stukken: vier kleine, gelijke, langwerpige vormen voor de poten en één grote, langwerpige vorm voor het lijf. Maak aan één kant van het lijf met wat extra deeg de kop. Laat de andere kant steeds smaller en spits aflopen tot een staart.
Leg alle vormen samen tot één geheel. Plaats de voorste poten net onder de nek en buig ze met een bochtje richting de kop. Plaats de achterste twee poten vlak voor het begin van de staart en laat ze richting de staart wijzen.
Stap 3 - De bek en neusgaten van de draak
Maak een bal van aluminiumfolie om tijdens het bakken de bek van de draak open te houden. Je kunt de aluminiumfolie eventueel insmeren met een beetje olie of bestuiven met bloem, zodat je hem na het bakken makkelijker kunt verwijderen.
Knip met een schaar de bek open en plaats de aluminiumfolie-bal erin. Maak vervolgens twee kleinere balletjes van aluminiumfolie voor de neusgaten. Duw deze in het deeg boven de bek en modelleer de kop tot je tevreden bent met de vorm.
Stap 4 - Ogen en tanden
Duw de twee olijven als ogen in het breedste gedeelte van de kop. Gebruik de amandelen als tanden en duw ze in de bek. Let er goed op dat je voldoende ruimte overlaat om de aluminiumfolie-bal later weer uit de bek te kunnen halen.
Stap 5 - Stekels en tenen
Door in het deeg te knippen, ontstaan er mooie stekels. Voorzie de rug en de staart van stekels. Hoe dieper je knipt, hoe groter de stekel wordt. Op de rug kun je wat kleinere knipjes maken. Op de staart kun je in één rij wat dieper knippen, zodat daar grotere stekels ontstaan.
Ook de poten kun je met de schaar vormgeven. Maak twee knipjes in iedere poot, zodat er drie tenen ontstaan. Kneed de tenen na het knippen tot puntjes.
Stap 6 - Versieren met pitten
Om de draak verder te versieren, kun je pompoenpitten of stukjes amandel in het deeg duwen. Je kunt de pitten bijvoorbeeld gebruiken als schubben, maar ook als nagels. Je kunt de draak helemaal naar eigen smaak versieren. Laat je fantasie de vrije loop!
Stap 7 - De oven in!
En dan komt het spannende moment: de draak kan de oven in! Bak de draak volgens de temperatuur en baktijd van het broodrecept dat je hebt gekozen. Houd de draak goed in de gaten tijdens het bakken. Elke oven is anders en omdat de draak geen standaardvorm heeft, kan het zijn dat hij langer of korter nodig heeft. Het kan ook nodig zijn om de bakplaat tijdens het bakken een keer om te draaien voor een gelijkmatig resultaat.
Laat het brood na het bakken even afkoelen en verwijder daarna voorzichtig de aluminiumfolie uit de bek en neusgaten. Soms kunnen de tanden na het verwijderen van de aluminiumfolie een beetje wiebelig zijn. Duw ze dan voorzichtig weer op hun plek.
Nu mag je de draak verslaan… eet smakelijk!
Recept voor meergranen drakenbrood
Benodigdheden:
- 600 g tarwebloem
- 300 g volkorenmeel
- 100 g roggemeel (of 100 g extra volkorenmeel)
- 14 g droge gist
- 20 g zout
- 2 el honing of stroop
- 660 ml lauwwarm water
- 100-150 g żaden/pitten naar keuze
Bereidingswijze:
- Doe alle ingrediënten, behalve het water, in een grote kom.
- Voeg 660 ml lauwwarm water toe.
- Kneed 5-7 minuten.
- Laat het deeg 60 minuten afgedekt rijzen.
- Vorm en versier de draak.
- Laat het deeg nog 40-50 minuten rijzen.
- Bak 10 minuten op 220°C (boven-/onderwarmte).
- Verlaag daarna de temperatuur naar 200°C en bak nog 20-25 minuten.